A 1ª Jornada de Capacitação em Gastronomia e Hotelaria de Maricá continua a todo vapor no Espaço Gourmet Doce Sabor, na Orla de Araçatiba. Com a proximidade da Páscoa, o tema desta quinta-feira (30/03) foram chocolates, com a Aula-show “Aprenda, faça e venda! Ingrediente: chocolate”, ministrada pelas chefs confeiteiras Taiana Rodrigues e Ana Claudia e a culinarista Marta Rotz. As profissionais participaram também da “Oficina de minichefs de ovos de Páscoa para crianças”, que teve a presença de 40 pequenos. A iniciativa é da Codemar (Companhia de Desenvolvimento de Maricá) e da Prefeitura de Maricá, por meio das secretarias de Promoção e Projetos Especiais e de Turismo.
O evento começou com a culinarista Marta Rotz ensinando a fazer opções de ovos de Páscoa para quem deseja vender a guloseima na data especial. Em seguida, as chefs confeiteiras Taiana Rodrigues e Ana Claudia apresentaram ao público uma aula de empreendedorismo, falando sobre tendências, precificação e como vender chocolate na Páscoa. No fim, elas ensinaram a fazer uma receita de brownie para ser utilizada em produtos como taças e petisqueiras de doces, acompanhadas de frutas e chocolates.
“Como disse o prefeito Fabiano Horta, no primeiro dia da Jornada de Capacitação em Gastronomia e Hotelaria de Maricá, estamos fazendo a semeadura para colher, lá na frente, os frutos de transformar a cidade em uma referência de gastronomia e hotelaria no Brasil. Então, é importante ter os cursos de capacitação aqui no espaço ou em qualquer outro ambiente na cidade. Porque eles tornam os empreendedores de Maricá capazes de chegar nesse lugar de ser referência no Brasil”, explicou a confeiteira Ana Claudia.
A massoterapeuta Margareth Grangeiro esteve presente na aula com objetivo de aprender a fazer guloseimas para serem vendidas para a Páscoa. “É sempre bom aprender algo para vender e ganhar uma renda extra nessas datas importante para o comércio. Adorei a iniciativa, porque foram ensinadas receitas fáceis e deliciosas. Tenho uma prima que mora comigo e faz bolos e docinhos incríveis, que os clientes adoram, e ela me inspirou para estar aqui hoje”, contou Margareth.
A primeira-dama de Maricá, Rosana Horta, esteve presente no evento e afirmou que a iniciativa de capacitação do setor da Gastronomia e Hotelaria é uma oportunidade para a cidade e para os maricaenses. “A aula de hoje foi maravilhosa. Muito bacana as chefs confeiteiras ensinando aquilo que sabem. As pessoas se encantam por chocolate e, na Páscoa, vão comprar ainda mais. Por isso, esse é um ótimo período para vender essas receitas fáceis e acessíveis”, disse Rosana.
Oficina de minichefs
Depois da aula show, as crianças inscritas no curso de oficina de ovos de Páscoa colocaram o avental e se tornaram os minichefs da noite, decorando os ovinhos de chocolate oferecidos. A confeiteira Taiana Rodrigues, idealizadora dos workshops dessa quinta-feira, estava muito feliz e emocionada com a animação do público presente, principalmente das crianças. “As vagas para a oficina de minichefs esgotaram em 40 minutos. As crianças ficaram muito animadas e ansiosas para fazer os doces deliciosos”, afirmou Taiana.
Para a culinarista Marta Rotz, a oficina infantil ajuda as crianças a explorar a curiosidade da confeitaria. “Elas gostam muito de doce e ingredientes coloridos, então chama atenção. É muito bacana vê-las desenvolvendo essa parte. Os pequenos estão curtindo ser miniconfeiteiros por um dia e poder decorar o próprio ovo de Páscoa”, explicou Marta.
Os filhos da empreendedora Lidia Cruz, Theodoro e Emmanuel, de 7 e 8 anos, participaram da oficina e se divertiram muito decorando os ovinhos. Lidia, que trabalha com gastronomia, afirmou que os pequenos já vivem bastante a parte lúdica da culinária por causa dela, mas a oficina é uma oportunidade de estimular ainda mais. “Como eu estou vindo direto aos workshops da 1ª Jornada, achei muito interessante poder trazê-los para a oficina de ovos de Páscoa para crianças. Quando falei que a aula era sobre chocolate, eles ficaram animadíssimos! Estou gostando muito do evento e o ambiente é familiar e seguro para as crianças”, afirmou Lidia.
As decorações de Theodoro e Emmanuel chamaram a atenção de todos pela quantidade de recheios utilizados. “Foi muito bom participar! Botei chocolate, depois confete, depois botei mais chocolate e mais confete. Queremos fazer de novo! Ano que vem eu vou fazer um ovo gigante”, contou Theodoro.
Inscrições
Os encontros acontecem na Orla de Araçatiba, no Espaço Gourmet Doce Sabor. As inscrições podem ser feitas pela internet. Basta acessar o site www.conhecamarica.com.br e clicar no banner do evento, que aparece logo no alto da tela. Atenção para preencher corretamente todas as informações solicitadas. As inscrições acontecem semanalmente, com a lista de interessados reabrindo a cada semana.
Confira a programação da capacitação
04/04
18h – Palestra “Gestão de uma operação gastronômica em eventos: logística, operação e cardápio”, com o chef Cristiano Ramalho, chef-executivo da Casa da Glória
20h – Aula-show “Como surpreender os clientes na Semana Santa: pirarucu”, com o chef Frederick Monier, embaixador do Senac
05/04
18h – Palestra “Sobremesa para incrementar o cardápio de seu restaurante: chocolate”
19h15 – Aula-show “Montagem de uma sobremesa para restautante”, com o chef Diego Barcellos, instrutor master do Richeumont Brasil
06/04
18h – Palestra e aula-show “Bacalhau e frutos do mar: como aproveitar a versatilidade destes insumos para inspirar seu cardápio”, com a chef Monique Gabiati, da Cozinha do Mar e ex-Masterchef
20h30 – Painel “Azeite não é tudo igual!”, com Marcelo Scofano, azeitólogo
11/04
18h30 – Palestra “Aspectos importantes da gestão de uma operação gastronômica e engenharia de cardápio”, com Danni Camilo, conselheira do SindRio e consultora na área de gastronomia
20h30 – Painel “Entrega da análise do Festival de Natal”, com a Câmara de Dirigents Lojistas (CDL) de Maricá
12/04
18h – Painel “Projeto lixo zero!”
20h – Aula-show “Apresentação de um prato vegetariano/vegano”, com Simone Duarte, consultora credenciada pelo Instituto Lixo Zero Brasil 2022
13/04
18h – Palestra “Hambúrguer artesanal e suas variações”
19h – Oficina de minichefs “Oficina de mini-hambúrguer”, com os chefs Júlio Rodrigues, da Meat Fire BBQ; Bernard Barreto, da BB Burguer; e Vinicius Fialho, da Krazo Burguers
18/04
18h – Workshop “Curso de atendimento”, com a Câmara dos Dirigentes Lojistas (CDL) Maricá
20h30 – Workshop “Segurança alimentar para restaurantes e eventos”, com Ione Silva, nutricionista e doutora em vigilância sanitária
19/04
19h – Aula-show “Cervejas artesanais: produção e dicas de harmonização”, com Fabio Viegas e Marcia Guimarães, mestres cervejeiros da Bicho Grilo Cervejaria
20/04
19h – Aula-show “Drinks e destilados: produção e dicas de harmonização”, com João Paulo Nunes, personal destiler da John e Dill
25/04
18h – Workshop “Vem pra Maricá”, com o Maricá Convention & Visitors Bureau
26/04
18h – Workshop “Cenário e oportunidades para o setor hoteleiro da cidade”, com o Maricá Convention & Visitors Bureau
27/04
18h – Aula-show “Culinária italiana”
19h – Oficina mini-chefs “Oficina de pizzas para crianças”, com os chefs Marcello Perroni e Alexandre Pietrobom
